聚焦茶非遺!醞釀南路邊茶的歲月與芬芳

聚焦茶非遺!醞釀南路邊茶的歲月與芬芳

2閱讀 2023-01-28 06:20 行業(yè)

11月29日,我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審,列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前,我國共有43個項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊,居世界第一。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項(xiàng)目,每一項(xiàng)都是文化瑰寶,為進(jìn)一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗,“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”系列專題。

此篇將聚焦黑茶制作技藝(南路邊茶制作技藝)。

南路邊茶,是黑茶的一類,產(chǎn)于四川省雅安市,距今已有1300多年的歷史,被譽(yù)為“西北少數(shù)民族生命之茶”。四川的邊茶生產(chǎn)歷史悠久,早在宋代推行“茶馬法”時,便以邊茶為商品,與周邊少數(shù)民族開展茶馬貿(mào)易。明代時,四川的雅安市、天全縣等地設(shè)有管理茶馬交換的“茶馬司”,后改為“批驗(yàn)茶引站”。到了清朝乾隆年間,為了進(jìn)一步細(xì)化對邊茶貿(mào)易的管理,規(guī)定雅安市、天全縣、滎經(jīng)縣等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏,稱“南路邊茶”。

雅安市被稱為“雨城”,雨多霧多,氣候濕潤,適合茶樹生長。其地處成都平原向青藏高原的過渡地帶,素有“川西咽喉”之稱,漢、藏、羌、彝等民族在這里交匯。天然的地理位置,使雅安市成為了南方絲綢之路和茶馬古道的交通要沖,人員聚集帶來文化的融合,眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目見證了雅安市的歷史文化積淀。

△雅安市茶園風(fēng)光圖片來源:中國茶葉博物館茶友會

南路邊茶制作技藝歷經(jīng)傳承發(fā)展,從唐宋蒸青團(tuán)餅茶到明代散裝葉茶,明末將散茶筑制成包,成為緊壓磚茶,形成一套獨(dú)具特色的制作技藝和標(biāo)準(zhǔn)。南路邊茶初制工藝較繁瑣,傳統(tǒng)做法最多的要經(jīng)過一炒、三蒸、三踩、四堆、四曬、二揀、一篩等18道工序。20世紀(jì)60年代以來,經(jīng)過不斷改進(jìn),新工藝已簡化為蒸青、初揉、初揀、初干、復(fù)揉、渥堆、復(fù)揀、足干8道工序。制成的成茶香氣獨(dú)特、經(jīng)熬耐泡,湯色橙紅剔透,滋味醇和悠長。

△南路邊茶圖片來源:四川非遺

伴隨著信息傳播渠道的拓展和市場環(huán)境的變化,傳承千年的南路邊茶也在經(jīng)歷著變化。懷揣著對南路邊茶的熱愛和執(zhí)著,非遺傳承人結(jié)合實(shí)際不斷創(chuàng)新,提出“藏茶漢飲、邊茶內(nèi)銷、粗茶細(xì)做”的理念,讓不同年代、不同形狀的南路邊茶透過久遠(yuǎn)的時光,煥發(fā)出非遺技藝嶄新而旺盛的生命力。

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